客房的杯具必须统一撤换,进行严格的洗涤消毒,住客房用过的杯具也要每天撤换。（ ）_题库-百大学堂网校
题目：客房的杯具必须统一撤换,进行严格的洗涤消毒,住客房用过的杯具也要每天撤换。（ ）
2019-01-21
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一般认为,传菜和托运较重的物品时,使用圆形大托盘或长方形托盘。（ ）西餐常用的酒水杯斟酒标准:白葡萄酒为六分满。（ ）西餐宴席用酒较多,应先上菜后斟酒。（ ）团体用餐时间统一,人数集中,准备工作要充分,但经常会出现特殊情况。（ ）酒店中餐厅服务按照接待对象的不同,通常分为零点餐厅服务 寡会服务、团体包食服务和快餐服务。（ ）牛排刀的刀身细长,刀刃有齿,与正餐叉搭配用于吃牛排或羊排。（ ）客人需要自助餐之外的酒水时,一定要向客人说明需要加收费用。（ ）中餐摆台流程中,服务员铺台布时要求“十”字居中,凸缝朝向正、副主人位。（ ）餐饮预订应该掌握客人预订的用餐日期及时间、客人用餐人数及标准、客人的特殊要求和订餐客人的姓名、单位及联系电话。（ ）西餐宴会开始前，服务员应该为客人斟好冰水或矿泉水,面包摆放在面包盘里,并且把账单放在主人位上。（ ）
