题目：对于该患者的饮食护理，应特别注意

正确答案：A

试题解析：患者出现肝性脑病的表现，因此应该限制蛋白质的摄入，每天为1~1.5g/kg，以免增加氨的吸收而加重肝性脑病（A对）；患者应该给予易消化、高热量饮食，但是应该控制蛋白质的摄入，以免加重肝性脑病（B错）；患者应该控制饮水量，每日入液总量以不超过2500mL为宜，一般以尿量加1000mL为标准（C错）；首选植物和奶制品蛋白，因为植物蛋白含甲硫氨酸、芳香族氨基酸较少，支链氨基酸较多，还可以提供维生素（D错）；患者控制蛋白质和脂肪的摄入，为保证能量供给，应该增加糖摄入量（E错）。