兰州现代职业学院烹饪工艺与营养专业介绍
发布时间：2019-12-18 11:42烹饪工艺与营养
培养方向:培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识,具有较强烹饪技术,能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐,以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。
主干课程:烹饪实用美术、烹饪原料学、烹饪化学、旅游、酒店及餐饮业概括、顾客关系与营销实物、食品卫生与安全、现代厨房管理、饮食业基础、餐饮管理实务、烹调工艺学、烹饪营养学、菜品制作与筵席设计、面点工艺学、西菜西点工艺、川菜、陇菜制作、食品雕刻工艺等
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