武汉市东西湖职业技术学校食品生物工艺专业介绍

专业介绍：
食品生物工艺专业是首批国家示范专业，开办于1983年，以食品药品理化微生物检测检验，面包蛋糕饼干等西点制作，单品咖啡、花式咖啡、拉花咖啡实训教学为主导，结合理论教学的培养模式，培养学生的食品药品产品工艺设计、关键控制点操控和相关参数的检测检验技术；培养学生对食品药品生产企业的现场管理能力，食品药品安全生产规范的实施和食品药品市场营销能力；培养学生达到食品药品检验工、面包师、裱花师、西点师、咖啡师等中等技能要求的多方位复合型技能人才。 

主干课程：
食品药品检验方向：微生物、化学、食品分析与检验、食品添加剂等课程。 
西点制作方向：食品营养、蛋糕裱花、翻糖蛋糕制作、焙烤工艺等课程。 
咖啡制作方向：咖啡理论，单品咖啡、花式咖啡、拉花咖啡制作，半自动咖啡机、烘豆机、磨豆机的使用等课程。 

专业方向：
1、食品药品检验方向（食品的感官检测，食品中营养成分、添加剂、有害物质的检测） 
2、西点制作方向（西点原料与烘焙工艺，西点烘焙设备使用，裱花蛋糕与各类面包制作，各类西点制作技术） 
3、咖啡制作方向（单品咖啡，花式咖啡，拉花咖啡，软饮料制作技术及吧台管理）