题目：慢性肾炎患者合理膳食的原则是

正确答案：E

试题解析：慢性肾炎系指各种病因引起的不同病理类型的双侧肾小球弥漫性或局灶性炎症改变，临床起病隐匿，病程冗长。慢性肾炎临床主要表现有水肿、高血压、蛋白尿和血尿等症状。进食优质蛋白饮食可补充体内丢失的蛋白质增强机体抵抗力。慢性肾脏病患者肾脏功能受损，高蛋白和大量的磷无法从体中排出，将蓄积在体内，从而影响血管和心脏的功能；同时也造成钙和磷的紊乱而影响骨质，增加骨折的风险。故慢性肾炎病人应进食优质蛋白、低磷饮食（E对）。