题目：有机磷农药中毒的机制是

正确答案：A

试题解析：有机磷毒物进入人体内后可结合体内的胆碱酯酶并形成磷酰化胆碱酯酶，使胆碱酯酶丧失水解乙酰胆碱的功能，引起胆碱能神经递质大量聚集并作用于胆碱受体，导致严重的神经功能紊乱，如呼吸功能障碍等，因此有机磷中毒的发病机制是胆碱酯酶活性受抑制（A对）；碳氧血红蛋白在体内蓄积是由于一氧化碳中毒引起（B错）；高铁血红蛋白在体内聚集可见于先天性高铁血红蛋白血症、中毒性高铁血红蛋白血症、严重血管内溶血等症状（C错）；交感神经过度兴奋可见于发热、血容量不足、贫血、甲亢、低氧血症、低钾血症等疾病（D错）；迷走神经过度兴奋可引起血管扩张、血压下降、脑部缺氧、及短暂昏迷等（E错）。