题目：护士指导肝硬化患者禁食油炸、粗糙食物的原因是

正确答案：A

试题解析：肝硬化在失代偿期可表现为肝功能减退及门静脉高压症两类临床表现，肝硬化门脉高压的三大表现为脾大、侧支循环建立和开放、腹水，侧支循环建立常见有食管胃底静脉曲张、腹壁静脉曲张、痔静脉曲张。对于肝硬化患者饮食方面护理应注意尽量避免食用油炸、粗纤维的食物，因为尖锐的食物进入机体后极易引起曲张的食管胃底静脉破裂出血，造成严重的上消化道出血（A对）；其他选项均不是肝硬化禁食油炸粗纤维食物的原因（BCDE错）。