武汉市第一职业教育中心高星级饭店运营与管理专业介绍

一、专业荣誉

本专业是省特色专业、武汉市首届现代学徒制试点示范专业。近年来该专业增设葡萄酒相关课程,成为全市中职学校中唯一的与葡萄酒品鉴和侍服相关的专业。

二、培养目标与类别

该专业开设技能就业班。为武汉市高星级饭店、大型酒店、葡萄酒进出口企业培养应用型服务人才。

三、专业能力

本专业现拥有省骨干教师1名、区学科带头人2名、区优秀青年教师3名、英国葡萄酒及烈酒教育基金会(WSET)三级证书持有人1名、WSET二级证书持有人2名,还聘请了多名企业专家常年来校授课。

建设有高标准中餐服务、西餐服务、调酒、茶艺插花和客房服务等5个实训室。2016年新建了葡萄酒感官分析实训室,是全省中职学校唯一的葡萄酒实训室。

四、教学过程

本专业学制三年,高星级饭店运营与管理专业除开设中职语文、数学、英语、德育等文化课程以外,还开设餐饮服务与管理、客房服务与管理、前厅服务与管理、茶艺、咖啡艺、调酒、葡萄酒基础知识、葡萄酒品鉴和侍服等专业课,以及英语和法语。

本专业与长江大酒店、费尔蒙、喜来登、华美达酒店、新世界酒店、纽宾凯国际酒店等著名酒店,宁波当歌酒业、永裕酒行等名优酒企开展了深入的校企合作,采取工学交替、学校教师和企业师傅“双导师”等方式,培养高端酒店服务人才。

2015年,我校与法国普瓦捷职教中心合作,在该专业引入法国西餐美食服务与摆台艺术的课程标准和教学资源,由法国职业奖获得者来校执教,学生考核合格颁发法国维埃纳省工商会认证证书。有意继续深造葡萄酒专业的学生到还可法国留学。

学生在校学习两年半,第六学期在企业顶岗实习。