北京市丰台区职业教育中心学校中餐烹饪与营养膳食专业介绍

培养目标

培养适应餐饮服务业发展需要,德、智、体、美、劳全面发展,具有良好的职业遵德和行为规范,掌握中餐烹饪职业岗位群必备的文化基础知识、专业知识和操作技能,具备沟通与表达能力、高度的食品安全意识、生产安全的意识和良好服务意识、养成规范严谨的操作习惯,能够从事中式热柴制作、冷菜操作、面点制作的离素质技能人才。

主要专业课

炒锅、冷菜、上杂、水台、打荷、黏板、面点、雇刻、中餐周师必修、烹饪艺术、成品合算、营养卫生、职业成长设计、便宜坊企业文化、中化饮食文化中小餐饮企业厨房管理等。

就业方向

主要面向五星级瓶店、饭店等餐饮企业,如便宣坊集团、全聚德集团、首都大瓶店、建国饭店等输送中餐厉师,从事中餐烹调、中式面点制作及厨房、餐厅的管理工作。