北京市平谷区第一职业学校中餐烹饪专业介绍
发布时间：2019-12-30 15:21
培养目标
本专业培养具有现代烹饪基础理论和操作技能、掌握营养基础理论和餐饮企业管理知识的初、中级应用型专门人才。
核心课程
热菜烹调技术、冷拼、面点制作、食品雕刻、餐饮成本核算、烹饪美术等。
专门化方向
1.中餐烹饪方向:为北京各大宾馆饭店培养从事中餐烹饪的初、中级烹调师、面点师。
2.营养配餐方向:运用营养学基本知识调配餐饮产品的营养配餐师。
培养目标
本专业培养具有现代烹饪基础理论和操作技能、掌握营养基础理论和餐饮企业管理知识的初、中级应用型专门人才。
核心课程
热菜烹调技术、冷拼、面点制作、食品雕刻、餐饮成本核算、烹饪美术等。
专门化方向
1.中餐烹饪方向:为北京各大宾馆饭店培养从事中餐烹饪的初、中级烹调师、面点师。
2.营养配餐方向:运用营养学基本知识调配餐饮产品的营养配餐师。