武汉软件工程职业学院食品营养与检测

食品营养与检测专业（文理兼收）

（创新行动计划现代学徒制专业）

食品营养与检测专业是以食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养保障和食品安全卫生质量管理的学科。通过对食品生产、加工的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，促进人体健康。

◆培养目标：培养具有扎实的食品营养与保健的分析及应用、食品生产质量检测、品质控制、卫生安全检测、技术监督和质量法规等方面的基础理论和较强实践能力，专业知识涵盖食品科学、生物学、营养学、毒理学、管理学、工学多个方面，以适应生产、建设、管理、服务第一线的需要。

◆主干课程：无机及分析化学、有机化学、微生物检测技术、仪器分析、食品分析与检测技术、食品加工技术、食疗药膳学、食品营养与健康分析、食品生物化学、食品安全与质量管理、发酵工程技术、食品营销等。

◆教师队伍：食品营养与检测专业共有教师17人，其中专任教师11名，兼职教师6名。教师队伍中拥有武汉市高校学科带头人3名，正教授3名，副高级以上职称11人，酿造技师2人，高级生化提取工4人，高级营养师2人，高级食品检验工4人，2名教师授聘为武汉市工程咨询专家委员会轻工专家，兼职教师均是食品企业的专业技术骨干人员和管理人员。专任教师队伍中博士、硕士比例超过70%； “双师型”教师100%。教学团队是我校的优秀教师团队。

◆实训条件：为了加强专业实践能力训练，构建了4个实训教学模块：专业基础模块（食品生物化学实训室、基础化学实训室）；食品营养模块 (营养配餐设计仿真室、食品营养检测实训室）；食品加工模块（烘焙技术实训室、饮料生产实训室）；食品安全与检测模块（微生物检测实训室、食品分析实训室、现代仪器分析实训室）。四个模块从基本技能、专项能力、综合能力三个层次上递进式强化食品营养与检测专业学生的岗位适应性、 针对性，使学生具备扎实的食品营养与保健的分析及应用、食品品质控制、卫生安全检测等专业技能。

近几年建立的校外实训基地主要有：

◆就业前景：毕业生主要在食品营养、食品加工、质量检验等产业或部门，从事食品营养与理化检测、质量安全分析、生产技术组织与管理、经营与管理等工作。主要职业岗位群有：

一、食品营养与保健相关领域：从事营养食品及功能性保健食品的成分分析检测及评价、营养配餐设计、膳食指导、营养教育与健康咨询、食品营养与产品开发等方面的技术和管理工作。如，公共营养师，营养讲师，营养配餐师等。

二是食品质量检验与安全领域：主要在食品原辅料及成品生产加工、流通和消费中从事食品分析检测、质量管理、安全评价、控制监督、经营管理策划和管理工作。如，食品检验员、品控专员、品管专员、质量工程师等。

三是食品加工生产相关领域：主要从事烘焙品、饮料制品、肉禽制品、果蔬、饲料的生产工艺操作、管理和研发工作，如工艺员、生产技术员、生产主管等。

四是经营与管理岗位群。主要在食品、营养健康保健品等连锁经营单位、咨询公司、营销公司从事销售、管理、咨询、指导、服务工作，也可以自主创业和开发经营。

◆教学科研成果：近年来，本专业教师团队公开发表论文60余篇，承担省级课题6顶，市级课题7项，主、参编教材10本，主持校级精品课程4项，社会技术服务3项，实用新型专利2项。本团队教师获得湖北省优秀高等教肓研究成果一等奖、湖北省高等学校教学成果三等奖、武汉市高等学校教学成果二、三等奖各一项，并连续四年获得全国高职学生职业技能大赛优秀指导教师称号。