烹调工艺与营养专业黄冈职业技术学院

烹调工艺与营养专业始建于2008年,是湖北省最早开展烹饪职业教育的高职院校之一,在校生规模300余人,是首批国家现代学徒制试点验收通过专业、湖北省特色专业。

烹调工艺与营养专业坚持校企合作、产教融合的办学模式,构建了校企双环境、学生学徒双身份、教师师傅双师共同执教的教学模式,搭建了教学与经营一体的实践教学体系,建成了以国家专业标准为基准、楚菜经典菜点贯穿全过程的课程体系。经过十余的建设,本专业已成为集教学、培训于一体的人才培养基地和菜品研发基地。

大师担纲的双师团队。本专业聘请全国技术能手、中国烹饪协会副会长卢永良为顾问,由全国五一劳动奖章获得者、注册中国烹饪大师、楚天技能名师张彬领衔的师资团队,聘请北京眉州东坡酒楼、纽宾凯酒店等知名酒店行政总厨为学校兼职教师,校内外烹饪大师共16人,师资团队结构合理、教学实践经验丰富。

教学生产一体的实训基地。建有校内烹饪实训中心,教学面积1000余平方米,建有国家级烹饪技能大师工作室、烹饪生产性实训基地、东坡菜研发与推广中心以及中餐烹饪实训室、中西面点实训室、西餐实训室等实训室。

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