酒店服务综合测试卷四题库-百大学堂网校
酒店服务综合测试卷四
- 摆放菜盘不要求对称美观,间距适当。（ ）2019-01-21
- 折叠餐巾花时,应一次成型,避免反复。（ ）2019-01-21
- 客人点菜后,必须将客人的点菜内容复诵一遍,不需要客人确认。 （ ）2019-01-21
- 中餐分菜顺序是先宾后主,按逆时针方向依次分让。（ ）2019-01-21
- 广东人饮食讲究清淡,对各种禽、肉、鱼虾都较喜爱,调味喜用胡椒。广东人的早点品种繁多而精细,有吃早茶的习惯。（ ）2019-01-21
- 展示菜肴时,要求姿势优美。（ ）2019-01-21
- 分菜就是用筷子将各种菜点分在客人的碗内。（ ）2019-01-21
- 酒水冰镇是因为许多酒的最佳保存温度大大低于室温。（ ）2019-01-21
- 特殊菜肴分菜时,鱼首先要剔除鱼骨。（ ）2019-01-21
- 正规宴会严禁从主人和主宾之间上菜。（ ）2019-01-21
- 确认取消预订，不需要做的是2019-01-21
- _是饭店能够保证宝安隐私,供宾客免费寄存贵重物品的安全设备2019-01-21
- 礼宾部行李寄存处不寄存的物件是2019-01-21
- 无论是淡季还是旺季,首先需要清洁的是2019-01-21
- 在客人预订而未到店的违约处理中,下列做法不恰当的是2019-01-21
- 电话订房时,不要求询问2019-01-21
- “Do you have a reservation?”是问2019-01-21
- 制订房价是酒店业主的目主经营活动,可_确定定价目标。2019-01-21
- 我国大、中型酒店通常单独设置_,主要向客人提供迎送服务、行李服务及委托代办服务。2019-01-21
- _任务众多,但首要任务是销售饭店客房及其他产品,确保饭店各项业务工作有
序、顺畅地进行2019-01-21
