题目：观察患者从何时开始

正确答案：E

试题解析：护患关系是在护理服务过程中，护理人员与病人自然形成的一种帮助与被帮助的人际关系，是一种治疗性的人际关系。护患关系可分为三个时期，包括第一期（初始期）、第二期（工作期）和第三期（结束期）。其中开始期是病人与护士开始接触就意味着护患关系的开始期，此期主要任务是护患之间建立信任关系并确定病人的需求。因此，护士应从接触患者时开始观察患者（E对ABCD错）。