北京市外事学校中餐烹饪专业介绍

专业介绍:

1985年成立,是具有近三十年历史的北京市骨干专业,拥有一流的烹饪技能课教学设施和规范的烹饪实训基地,为学生学习和训练提供了真实的烹饪场所。本专业不但拥有技术全面、教学经验丰富的专职教师,而且还有一支技艺精湛、知名度高的企业兼职教师队伍。在继承中国烹饪文化、兼学各大菜系所长的基础上,开展了以宫廷菜和王府菜为特色的京菜系列研究,2005年被中国烹饪协会授予《京菜研究基地》,2009年被评为北京市“京菜研究创新团队”。先后与美国、法国、意大利、荷兰、挪威、瑞典、新加坡、韩国、澳大利亚等多个国家进行专业互访和烹饪交流,每年定期输送品学兼优的学生到国外深造。与国内行业协会、各类饭店有着长期的合作关系。我专业培养的学生在北京市烹饪比赛、全国职业院校技能大赛等给级别比赛中获得大奖。学生在校期间考取国家职业标准《中式烹调师》、《中式面点师》等级证书。

  培养目标:

能胜任中餐厨房水台、砧板、打荷、上杂、炒锅、冷菜、面点等岗位工作的厨师。向高等职业院校输送合格毕业生,为学生提供进一步深造的机会。为学生自主创业奠定基础。

  主要课程:1、公共基础  2、厨师必修、水台、砧板、打荷、炒锅、上杂、面点、冷菜、烹饪英语、烹饪美术、心理健康

  就业方向:

从事各类饭店、宾馆、餐厅以及国家机关厨房工作的厨师。自主创业。考取高等职业院校,继续学习深造。