题目：能降低毛细血管和细胞膜通透性的物质是

正确答案：B

试题解析：（1）钙的生理功能：①是构成骨髓和牙齿的重要成分；②调节心脏和神经的传导以及肌肉的收缩；③参与凝血过程。④是多种酶的激活剂。⑤降低毛细血管和细胞膜的通透性。（B对）
（2）铁的生理功能:①是合成血红蛋白、肌红蛋白与细胞色素A的主要成分②参与氧的运输。③促进生物氧化还原反应。④构成某些呼吸酶的重要成分。⑤参与组织呼吸。(A错）
（3）磷的生理功能：①是构成骨髓、牙齿及软组织的重要成分。②参与多种酶和辅酶的合成。③调节能量释 。④调节酸碱平衡。⑤促进物质活化。（C错）
（4）锌生理功能：①促进生长发育和组织再生。 ②是许多金属酶的功能成分或活化剂 。③促进食欲。④促进维生素A的代谢和生理功能。⑤促进性器官及性功能的正常发青。⑥参与免疫过程。（E错）
（5）硫的生理功能是作为一些氨基酸的组成成分。（D错）