题目：在为下列哪类疾病病人进行饮食指导时应告诉其多进食高蛋白食物

正确答案：D

试题解析：高蛋白饮食适用于贫血患者，有利于血细胞再生（D对）；
肝炎患者以补充优质蛋白为主，但应注意蛋白质摄入量，以防肝性脑病的发生（A错）；
胆囊炎患者应注意油脂的摄入量（B错）；
高血压患者饮食宜清淡少盐，减少高脂肪、高蛋白质食物的摄入（C错）；
肾功能衰竭患者应限制蛋白质的摄入，以降低血尿素氮（E错）。